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Segurança dos Alimentos

iso-22000-2018

ISO 22000:2018: o que há de novo (Parte 1)

O objetivo de qualquer organização no setor de alimentos deve ser garantir que seus produtos possam ser consumidos sem constituir um risco para a saúde. A variedade de níveis de segurança e os requisitos das legislações nacionais tornaram cada vez mais difícil atingir esse objetivo, e em um mundo onde os produtos alimentícios são comercializados ao redor de todo o planeta a cadeia alimentar é cada vez mais complexa. A falha de uma organização na cadeia de fornecimento pode tornar o produto inseguro e, portanto, constituir um risco para a saúde do consumidor.

O que é HACCP

HACCP: o que é?

HACCP é a abordagem sistemática para garantir que os alimentos sejam seguros para os consumidores, sob o ponto de vista sanitário. HACCP provêm da sigla em inglês – Hazard Analysis and Critical Control Point – traduzida para o português como APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle).

sistema de segurança de alimentos

ISO 22000: Como evitar as falhas no Sistema de Segurança de Alimentos?

Olá!! Em posts anteriores percorreremos item a item da norma ISO 22000:2006 comentando as falhas mais frequentes na implementação no Sistema de Segurança de Alimentos (SGSA); quiçá você identificou essas falhas na sua empresa; resolveu algumas, planejou ações para outras, mas ainda não sabe como evitar a maioria.  Então, a… 

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ISO 22000: Falhas mais frequentes na implementação do Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos (Parte II)

Cumprindo com o anunciado no post do mês passado, continuaremos percorrendo item a item a norma ISO 22000 comentando as falhas mais frequentes na implementação no Sistema de Segurança de Alimentos; então, como já comentamos, se sua empresa está no processo de implementação ou está aguardando a auditória de certificação… 

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Boas Práticas de Fabricação e a Legislação Brasileira

As Boas Práticas de Fabricação ou BPF são um grupo de atividades predefinidas com o fim de assegurar as condições sanitárias básicas dos estabelecimentos envolvidos em toda a cadeia produtiva de alimentos, ou seja, produtores primários, processadores ou distribuidores. O foco principal é prevenir danos á saúde do consumidor garantindo a inocuidade dos alimentos, também conhecida como “segurança de alimento”.

Segurança de alimentos: Quais são as novidades sobre as Auditorias?

Dentre os esquemas de certificação aprovados pelo GFSI, um item em comum que tem ganhado destaque são as auditorias não anunciadas, sendo essas conduzidas sem prévia notificação da data ao cliente. Este sistema de auditoria oferece às empresas uma oportunidade para demonstrar que o seu sistema e procedimentos são mantidos… 

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Segurança dos alimentos: não basta ser gostoso, deve ter qualidade.

Foi-se o tempo em que as empresas se atinham somente ao sabor do alimento quando iam a um restaurante, supermercado, açougue ou qualquer empresa responsável pelo segmento de alimentação. Nos tempos atuais, o consumidor aumentou significativamente sua preocupação com os alimentos consumidos por ele mesmo. Um dos motivos das pessoas… 

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