Segurança dos Alimentos

ISO 22000:2018: o que há de novo (Parte 1)

O objetivo de qualquer organização no setor de alimentos deve ser garantir que seus produtos possam ser consumidos sem constituir um risco para a saúde. A variedade de níveis de segurança e os requisitos das legislações nacionais tornaram cada vez mais difícil atingir esse objetivo, e em um mundo onde os produtos alimentícios são comercializados ao redor de todo o planeta a cadeia alimentar é cada vez mais complexa. A falha de uma organização na cadeia de fornecimento pode tornar o produto inseguro e, portanto, constituir um risco para a saúde do consumidor.

HACCP: o que é?

HACCP é a abordagem sistemática para garantir que os alimentos sejam seguros para os consumidores, sob o ponto de vista sanitário. HACCP provêm da sigla em inglês – Hazard Analysis and Critical Control Point – traduzida para o português como APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle).

ISO 22000: Como evitar as falhas no Sistema de Segurança de Alimentos?

Olá!! Em posts anteriores percorreremos item a item da norma ISO 22000:2006 comentando as falhas mais frequentes na implementação no Sistema de Segurança de Alimentos (SGSA); quiçá você identificou essas falhas na sua empresa; resolveu algumas, planejou ações para outras, mas ainda não sabe como evitar a maioria. Então, a…

ISO 22000: Falhas mais frequentes na implementação do Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos (Parte II)

Cumprindo com o anunciado no post do mês passado, continuaremos percorrendo item a item a norma ISO 22000 comentando as falhas mais frequentes na implementação no Sistema de Segurança de Alimentos; então, como já comentamos, se sua empresa está no processo de implementação ou está aguardando a auditória de certificação…

ISO 22000: Falhas mais frequentes na implementação do Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos

Olá!! No post de hoje percorreremos item a item da norma ISO 22000 comentando as falhas mais frequentes na implementação no Sistema de Segurança de Alimentos. Se sua empresa está no processo de implementação ou estão aguardando a auditoria de certificação tome nota dessas dicas para revisar seu sistema e evitar Não Conformidades desnecessárias.

Novo esquema de certificação FSSC 22000. O que mudou?

Você sabe o que mudou no novo esquema de certificação FSSC 22000? Ao longo do texto veremos todos os requisitos adicionais que foram acrescentados ao novo esquema de certificação. Além disso, iremos entender o conteúdo e o que aborda cada novo requisito. Estas são informações que todo gestor que lida com a seguranças de alimentos não pode deixar de ter.

Entendendo como realizar a Avaliação de Perigos do APPCC passo a passo

Com frequência muitas dúvidas se apresentam na hora de encarar a análise de perigos, visando à definição do plano APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle). A confusão começa com: O que é um perigo? O que é um risco? Quais são as fontes de perigos que preciso…

Boas Práticas de Fabricação e a Legislação Brasileira

As Boas Práticas de Fabricação ou BPF são um grupo de atividades predefinidas com o fim de assegurar as condições sanitárias básicas dos estabelecimentos envolvidos em toda a cadeia produtiva de alimentos, ou seja, produtores primários, processadores ou distribuidores. O foco principal é prevenir danos á saúde do consumidor garantindo a inocuidade dos alimentos, também conhecida como “segurança de alimento”.

Segurança de alimentos: Quais são as novidades sobre as Auditorias?

Dentre os esquemas de certificação aprovados pelo GFSI, um item em comum que tem ganhado destaque são as auditorias não anunciadas, sendo essas conduzidas sem prévia notificação da data ao cliente. Este sistema de auditoria oferece às empresas uma oportunidade para demonstrar que o seu sistema e procedimentos são mantidos…

Nova versão do FSSC 22000 v4 – Alterações Relevantes para sua Empresa

Segurança dos alimentos: não basta ser gostoso, deve ter qualidade.

Foi-se o tempo em que as empresas se atinham somente ao sabor do alimento quando iam a um restaurante, supermercado, açougue ou qualquer empresa responsável pelo segmento de alimentação. Nos tempos atuais, o consumidor aumentou significativamente sua preocupação com os alimentos consumidos por ele mesmo. Um dos motivos das pessoas…

Implementação da FSSC 22000 – Conheça os Benefícios

Implementar um sistema de gestão de segurança dos alimentos é um belo de um desafio. Mas, como todos sabem: quanto maior o esforço, maior os benefícios. No post de hoje que tal conversarmos sobre as vantagens que sua empresa terá ao implementar a FSSC 22000.

(In)Segurança Alimentar: O Caso Habib´s

Há aspectos básicos para a segurança dos alimentos que devem ser seguidos, entenda cada um deles neste post!

ISO 22000 para buffets: é possível sim!

Ter uma gestão focada na segurança dos alimentos tem grande importância em qualquer setor da cadeia alimentícia – os buffets estão incluídos. Apesar de parecer complicado, uma vez que depende da infraestrutura dos locais que os clientes oferecem, as boas práticas cabem em qualquer lugar e garantem a satisfação do…

Chocolate artesanal: Qualidade para vender mais

A cada dia a produção de chocolates artesanais aumenta, com isso é necessário buscar um diferencial competitivo. A BPF oferece muito mais que diferencial, traz a certeza de qualidade ao produto!